Als die Bundesrichtlinien für das National School Lunch Program überarbeitet wurden, wurde die wachsende Besorgnis über Fettleibigkeit bei Kindern berücksichtigt. Umrissen im Gesetz über gesunde, hungerfreie Kinder von 2010 (HHFKA), Teil der Neuautorisierung des Kinderernährungsgesetzes, der Richtlinien enthalten mehrere Anforderungen für Schulen, die Bundesmittel für ihre Schulspeisungsprogramme erhalten.

Die Änderungen wurden über einige Jahre eingeführt, um Schulen und Gemeinden Zeit zu geben, die Richtlinien zu verstehen und bei Bedarf Änderungen vorzunehmen. Diese Zeit machte jedoch nicht nur Anpassungen und Anpassungen Platz, sondern auch Interpretationen und Kritiken.

Die Richtlinien für das Mittagessen in der Schule

Die Richtlinien von 2010 sollen einen Mindeststandard an nahrhaften, gesundes essen das wird genug Kalorien liefern, ohne dazu beizutragen Fettleibigkeit . Die Änderungen gegenüber früheren Standards für Schulmittagessen umfassen Anforderungen für Schulmittagessen wie:

  • Brotprodukte müssen zu mindestens 50 % aus Vollkornprodukten bestehen.
  • Lebensmittel dürfen keine Transfette enthalten, die nicht natürlich vorkommen.
  • Obst und Gemüse müssen jeden Tag serviert werden; Grünes Blattgemüse muss einmal pro Woche serviert werden.
  • Die Mahlzeiten müssen gemäß den Standards des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) sowohl den minimalen als auch den maximalen Kalorienbedarf für die Altersgruppe, der sie serviert werden, erfüllen.
  • Normale und aromatisierte Milch muss fettfrei sein oder 1 % enthalten.
  • Schulbezirke müssen eine lokale Wellness-Richtlinie erstellen.

Eine Studie aus dem Jahr 2016 über einen Schulbezirk des Bundesstaates Washington, die in veröffentlicht wurdeJAMA Pädiatriedeutet darauf hin, dass die aktualisierten Richtlinien tatsächlich Schulkinder dazu bringen ISS gesünder .

Die Studie verglich die Einkaufsgewohnheiten der Schüler beim Mittagessen vor und nach der Umsetzung der Richtlinien, um festzustellen, ob die Änderung der Zusammensetzung der Mahlzeiten Auswirkungen hatte. Die Ergebnisse zeigten, dass die gleiche Anzahl von Schülern weiterhin Schulessen kaufte, auch wenn die neuen Mittagessen mehr Obst, Gemüse und Vollkornprodukte enthielten.

Allerdings gibt es widersprüchliche Berichte, dass Schulen in verschiedenen Teilen des Landes einen Umsatzrückgang in ihren Kantinen bemerkten und mehr Lebensmittel weggeworfen wurden, nachdem die Richtlinien in Kraft waren.

Überlegungen zur Finanzierung

Schulen müssen die HHFKA-Standards befolgen, um Bundesdollar für ihre Mittagsprogramme zu erhalten. Während einige Schulbezirke vor dem Verkauf nur 1 oder 2 % ihres Mittagessenbudgets vom USDA erhalten, erhalten viele Bezirke wesentlich mehr Dollar durch das kostenlose und reduzierte Mittagessenprogramm.

Das Programm für kostenlose und ermäßigte Schulmahlzeiten erstattet einen Teil oder die gesamten Kosten für Schulmahlzeiten für Kinder aus einkommensschwachen Familien. Dieses Erstattungsgeld kann einen kleinen Prozentsatz des Mittagsprogramms einer wohlhabenden Schule oder fast die gesamte Finanzierung von Programmen in Schulen in Gebieten mit hoher Armut ausmachen. Mit anderen Worten, die bedürftigsten Schulen sind gezwungen, diese Richtlinien einzuhalten, um eine Kostenerstattung für die Bereitstellung von Mahlzeiten für ihre Schüler zu erhalten.

Häufige Kritik

Diese Richtlinien für die Schulverpflegung sind spezifischer und umfangreicher als in der Vergangenheit und werden auch heute noch kontrovers diskutiert. Einige Schulbezirke und Eltern haben sich gegen sie versammelt, und sie waren sogar ein beliebtes Gesprächsthema für Republikaner während der Präsidentschaftsvorwahlen 2016, wobei die Kandidaten versprachen, die Richtlinien zurückzunehmen, um salzigere und schmackhaftere Speisen in der Schulessen zuzulassen.

Zu den Bedenken der Gegner:

Übertreibung

Einige sind der Meinung, dass die neuen spezifischen Standards zu streng und detailliert sind und daher für Schulen schwer einzuhalten sind. Das USDA behauptet, dass die Standards als Mindeststandards konzipiert wurden und dass viele Distrikte bereits ähnliche Richtlinien hatten.

Dieses Argument spiegelt die Stimmung wider gegen Common Core State Standards . In beiden Fällen werden bundesweit sehr definierte Standards verabschiedet.

Da das Bildungssystem der Vereinigten Staaten in der Regel Richtlinien auf lokaler Ebene entwickelt, sind einige Distrikte der Meinung, dass die landesweit eingeführten neuen Standards einfach zu „keksartig“ sind und nicht im besten Interesse der lokalen Gebiete liegen.

Meal Appeal

Einige Eltern und Schulbezirksverwalter sind gleichermaßen der Meinung, dass die neuen Grenzwerte für Salz, Zucker und Fett in Kombination mit einer Zunahme von Vollkornprodukten, Obst und Gemüse dies tun werden zu Mahlzeiten führen, die Kinder einfach nicht essen wollen .

Eltern haben sich bei ihren örtlichen Schulen darüber beschwert, dass ihre Kinder hungrig nach Hause kommen, nachdem sie sich geweigert haben, ihre Schulessen zu essen, was die oben erwähnten Berichte über Ausverkäufe und weggeworfene Lebensmittel widerspiegeln.

Einige Schulkantinen haben darauf reagiert, indem sie Strategien eingeführt haben, um gesündere Lebensmittel attraktiver zu machen. Nahrungsmittel- und Marken-Labor der Cornell Universität leitet die Forschung, die eingeweiht wird Präsentation gesunder Lebensmittel in Kantinen um Kinder zu ermutigen, bessere Entscheidungen zu treffen.

Schulessen, die Kinder essen wollen

Kosten

Einige Administratoren stellen fest, dass Lebensmittel, die den Richtlinien entsprechen (z. B. frisches Obst und Gemüse sowie Vollkorntortillas, Brötchen und brauner Reis), normalerweise mehr kosten als Lebensmittel, die zuvor für die Zubereitung von Schulessen verwendet wurden.

Darüber hinaus neigen „zugelassene“ gesündere Lebensmittel dazu, schneller zu verderben als solche mit zugesetztem Zucker und Salz, was die Haltbarkeit erhöht, was auch zu Bedenken hinsichtlich der Wiederauffüllung und der erhöhten Kühlkosten führt. Einige beklagen auch die entgangenen Einnahmen durch den Verkauf von zucker- oder fettreichen Snacks und Desserts.

Die kombinierte Wirkung all dessen und der rückläufigen Verkäufe der regulären Mittagessen insgesamt haben einige Schulkantinen vor finanzielle Herausforderungen gestellt. Einige Schulen haben versucht, die Lücke zu schließen, indem sie Spendenaktionen veranstalteten, ihre Budgets anpassten oder Änderungen vornahmen, die Kinder dazu ermutigten, gesündere Lebensmittel zu kaufen.

Ausreichender Kaloriengehalt

Die Kalorienhöchstwerte für Schulessen basieren auf Forschungsdaten für den Bedarf der Mehrheit der Kinder. Die maximale Kaloriengrenze für die Mahlzeit steigt mit zunehmendem Alter und reicht von 650 Kalorien für Grundschüler bis zu 850 Kalorien für Schüler der Oberstufe.

Manche Menschen befürchten, dass sehr aktive Schüler oder solche, die für ihr Alter sehr groß sind, nicht genug Kalorien bekommen, um sich den ganzen Schultag über zu ernähren.

Optionen für Schulen

Während die Mehrheit der Schulbezirke hart daran arbeitet, die neuen Standards einzuhalten, weigern sich einige, die neuen Mittagsstandards zu übernehmen. Für Schulen, die entscheiden, dass die neuen Richtlinien für sie einfach nicht funktionieren, gibt es zwei Hauptoptionen:

Ablehnen

Wenn eine öffentliche Schule oder ein Bezirk beschließt, sich vom USDA School Lunch-Programm abzumelden, müssen sie die Standards nicht mehr einhalten. Aber die Abmeldung kann mit hohen Kosten verbunden sein: Da Schulen, die sich abmelden, keine Erstattung für kostenlose und ermäßigte Mittagsprogramme erhalten können, die Kindern aus einkommensschwachen Familien angeboten werden, müssen sie die Kosten für diese Mahlzeiten selbst tragen, wenn sie dies wünschen biete Ihnen an.

Oft erhöhen die Schulen in diesem Camp die Preise für das bezahlte Mittagessen, um die Differenz auszugleichen. Einige Schulen in Gebieten mit hoher Armut sind jedoch so sehr auf die Erstattung von Mittagessen durch das USDA angewiesen, dass sie möglicherweise nicht in Betracht ziehen, die Programme überhaupt zu verlassen.

Befreiung oder Verzögerung

Im Mai 2017 wurden Richtlinienaktualisierungen auf Bundesebene vorgenommen. Und dazu:

  • Schulen dürfen aromatisierte Milch mit 1 % Fett servieren.
  • Staaten, die Schwierigkeiten haben, die Vollkornanforderung zu erfüllen, können eine Ausnahme beantragen.

Denken Sie daran, dass viele Schulen Wege gefunden haben, die neuen Mittagsrichtlinien einzuhalten. Schulen, die verzögern oder eine Ausnahmegenehmigung erhalten, können möglicherweise in Zukunft nachkommen. Nachdem wir uns einige der Kritikpunkte angesehen haben, die einige Schulen dazu veranlasst haben, das USDA School Lunch Program zu verlassen, lohnt es sich, einen Blick auf die verschiedenen Wege zu werfen, auf denen diejenigen, die im Programm verbleiben, es zum Laufen gebracht haben.

Die Absicht der Richtlinien ist es Geben Sie Kindern ein gesundes Mittagessen . Viele Schulen haben Strategien eingeführt, um Kinder zu ermutigen, neue Lebensmittel auszuprobieren, oder Wege gefunden, sich die höheren Kosten für Lebensmittel zu leisten.

Eltern können sich wahrscheinlich auf das Dilemma beziehen, mit dem Schulkantinen konfrontiert sind: Wie kann man ein nahrhaftes, erschwingliches Mittagessen anbieten, das die Kinder tatsächlich essen werden? Wenn Sie dies im Hinterkopf behalten, können Sie sich für bessere Mittagessen in der Schule Ihres Kindes einsetzen oder einfach die Änderungen, von denen Sie möglicherweise hören, besser verstehen.

Schulessen vs. Lunchpaket